2 อาหารเพื่อสุขภาพ

2 อาหารเพื่อสุขภาพ

1.ผัดไทยกุ้งสด

ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด 
(สำหรับรับประทาน 1-2 คน)

1. น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์สด 150 กรัม
3. กุยช่ายหั่นท่อน (ขนาด 1 ½ นิ้ว) 3 ต้น
4. ถั่วงอก 1 ถ้วย
5. เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. หัวไชโป๊เค็มสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแชบ๊วยสดแกะเปลือกเด็ดหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 7-8 ตัว
8. กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
10. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำซอสผัดไทย 1/3 ถ้วย
12. น้ำ ½ ถ้วย
13. พริกป่น 1 ช้อนชา
14. ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

**ผักเคียงผัดสด เช่น ถั่วงอก หัวปลี กุยช่าย ใบบัวบก เป็นต้น
**เครื่องปรุงรส มี: น้ำตาล น้ำปลา พริกป่น และมะนาวหั่นชิ้น

ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย

1. น้ำมะขามเปียก ¾ ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ¼ ถ้วย
3. น้ำปลา ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย

วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
เคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลางๆ…พอเริ่มร้อนให้ใส่น้ำปลาลงไป…ตั้งไฟไปจนเดือดปุ๊บปิดไฟ น้ำซอสผัดไทยที่ได้จะข้นเหนียว…ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ยกลงได้เลยครับ พักไว้

วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน แล้วจึงใส่เต้าหู้ลงไปผัดพอใกล้เหลือง ใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม

2. จากนั้นใส่หัวไชโป๊และกุ้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน

3. แล้วใส่กุ้งสดลงไปผัดเอาพอเกือบสุก ตักกุ้งแยกออกมาพักไว้…กุ้งจะได้กรอบอร่อยไม่แห้งแข็ง

4. จากนั้นใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์และน้ำ ½ ถ้วย (ถ้ากรณีน้ำน้อยเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย)…หลังจากเติมน้ำแล้วให้ผัดๆไปประมาณ 2 นาที ผัดให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกระจาย (อย่าให้ติดจับกันเป็นก้อนนะครับ)… ผัดจนเส้นสุกนิ่ม 

5. แล้วจึงตามด้วยใส่น้ำซอสผัดไทยและพริกป่นลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากันดีผัดพอทั่ว ตามด้วยใส่กุ้งสุกที่เตรียมไว้ลงไป… แล้วเกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะ

6. ใส่น้ำมันพืชลงไป ½ ช้อนโต๊ะ ต่อยไข่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก พอไข่สุกเกลี่ยเส้นมากลบไข่ 

7. แล้วจึงใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงไปผัดพอให้เข้ากัน ปิดไฟทันที

8. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสและผักสด

2.ต้มจืด

2. แกงจืดฟักมะนาวดอง

          ถ้าหากรู้สึกเบื่อกับแกงจืดฟักกันแล้วก็จัดการแปลงร่างเป็นเมนูต้มจืดฟักมะนาวดองสูตรจากเฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky หลายคนอาจเคยทำเองแล้วขมกันใช่ไหมคะ ขอบอกว่าสูตรนี้ไม่ขมค่ะ ป้อนเข้าปากคำแรกจะได้รสเปรี้ยวของมะนาวดองตัดกับความเค็มของซีอิ๊วขาว กลายเป็นรสชาติที่กลมกล่อมจริง ๆ อยากใส่เนื้อไก่หรือเนื้อหมูก็เอาที่สบายใจเลยค่ะ อาจเพิ่มเห็ดหอมลงไปอีกนิดเพื่อให้น้ำแกงหอมยิ่งขึ้นก็ได้ 

ส่วนผสม แกงจืดฟักมะนาวดอง

          • น้ำเปล่า 2 ลิตร
          • ไก่ (เลือกส่วนที่ชอบ) 500 กรัม
          • ผงปรุงรส
          • ซีอิ๊วขาว 
          • ฟักเขียว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ 
          • มะนาวดอง ประมาณ 3-5 ลูก
          • น้ำมะนาวดอง
          • ต้นหอม
          • ผักชี

วิธีทำแกงจืดฟักมะนาวดอง

          1. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 2 ลิตร นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่ไก่ (สับเป็นชิ้นพอดี) ลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
          2. ลดไฟเบาลงเล็กน้อยพอให้เดือดจนไก่เริ่มนิ่ม (ตามความชอบของแต่ละบุคคล)
          3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว (ชิมรสไม่ต้องให้เค็มมาก)
          4. พอไก่สุกได้ที่แล้ว ใส่ฟักลงไป ต้มจนฟักใกล้สุก (เนื้อฟักจะออกใส ๆ) ให้ลดไฟลงแล้วใส่มะนาวดองลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี